Cochinillo frito

Receta de cochinillo frito

El cochinillo frito forma parte de los platos más tradicionales de la gastronomía castellana. Fácil y delicioso, se prepara en poquísimo tiempo.

Ingredientes para preparar cochinillo frito

  • 1 Kg. de cochinillo troceado
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar cochinillo frito?

  • En en momento que decidamos preparar el cochinillo frito, pediremos al carnicero que nos trocee un kilo de lechón en pedazos muy pequeñitos. Lavamos y escurrimos bien el cochinillo troceado. Reservamos.
  • Pelamos dos o tres dientes de ajo y los picamos muy menuditos. Reservamos.
  • Tomamos un ramillete de perejil fresco lavadito y también lo picamos.
  • A continuación, sazonamos la carne para la preparación del cochinillo frito y la mezclamos con el picadillo de ajito y perejil.
  • Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos la carne. El cochinillo frito saldrá delicioso si primero lo dejamos cocinar a fuego medio y ya luego, en los últimos minutos, dejamos que se dore subiendo el fuego al máximo, hasta que coja un bonito color.
  • Servimos el cochinillo frito acompañado de una suculenta guarnición de patatas fritas o patatas a lo pobre y una ensaladita fresca.
  • Foto orientativa: crastino
Nota del autor:

La técnica ideal del cochinillo frito es la del cochifrito, donde primero se cuecen los trozos de carne y, a continuación, se fríen a elevada temperatura, lo que le permite tener una textura crujiente y dorada.

  • 12 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad principante
  • 6 personas
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  • Recetas de cerdo y cochinillo
  • Enviada el 18/08/2012
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