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Cochinillo frito

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Receta deCochinillo frito

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Receta enviada por dar_roberts
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Descripción de la receta Cochinillo frito

El cochinillo frito forma parte de los platos más tradicionales de la gastronomía castellana. Fácil y delicioso, se prepara en poquísimo tiempo.

Recetas de Carnes » Cerdo y cochinillo

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 12 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Principiantes

Enviada el 25 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Cochinillo frito?

  • 1 Kg. de cochinillo troceado
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Cochinillo frito?


En en momento que decidamos preparar el cochinillo frito, pediremos al carnicero que nos trocee un kilo de lechón en pedazos muy pequeñitos. Lavamos y escurrimos bien el cochinillo troceado. Reservamos.

Pelamos dos o tres dientes de ajo y los picamos muy menuditos. Reservamos.

Tomamos un ramillete de perejil fresco lavadito y también lo picamos.

A continuación, sazonamos la carne para la preparación del cochinillo frito y la mezclamos con el picadillo de ajito y perejil.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos la carne. El cochinillo frito saldrá delicioso si primero lo dejamos cocinar a fuego medio y ya luego, en los últimos minutos, dejamos que se dore subiendo el fuego al máximo, hasta que coja un bonito color.

Servimos el cochinillo frito acompañado de una suculenta guarnición de patatas fritas o patatas a lo pobre y una ensaladita fresca.


Foto orientativa: crastino

Nota del autor

La técnica ideal del cochinillo frito es la del cochifrito, donde primero se cuecen los trozos de carne y, a continuación, se fríen a elevada temperatura, lo que le permite tener una textura crujiente y dorada.



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